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???????新米和陳米的主要區別

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-03-23 22:32
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【概要描述】大米是我國人民主要消費的主食之一,我們每個人每天都會吃米飯。大米的質量好壞直接影響我們的身體健康,因而我們應該食用健康優質的大米。又到了新米上市季,新米和陳米應該如何區別呢?福建卓氏食品來教您如何區分。

???????新米和陳米的主要區別

【概要描述】大米是我國人民主要消費的主食之一,我們每個人每天都會吃米飯。大米的質量好壞直接影響我們的身體健康,因而我們應該食用健康優質的大米。又到了新米上市季,新米和陳米應該如何區別呢?福建卓氏食品來教您如何區分。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-03-23 22:32
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新米和陳米的主要區別

 
大米是我國人民主要消費的主食之一,我們每個人每天都會吃米飯。大米的質量好壞直接影響我們的身體健康,因而我們應該食用健康優質的大米。又到了新米上市季,新米和陳米應該如何區別呢?福建卓氏食品來教您如何區分。
 
一般來講,由當年新收獲的稻谷,經清理、脫殼、碾米、拋光等工藝加而成即為新米。新米最大特點是聞起來有較濃的稻米清香味,用新米熬出來的粥,聞起來香味撲鼻口感順滑;蒸煮出來的飯,米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。
 
經過2年以上儲存、且在安全儲存年限以內的稻谷加工的大米,一般統稱為陳米。稻谷經過幾年的儲存,其內部結構逐漸松弛、生命力減弱、酶活性降低、呼吸作用衰退,營養成分相對會有所流失,食用時口感也相對差一些。
 

一般儲存2-3年的陳糧,在保管正常的情況下均可以食用,但是不建議長期吃。因為陳米在食用時:蒸煮米飯硬度增加、黏度降低、香味消失、色澤減退、產生異味等。

 

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